冬天就要吃这菜，补充身体钙成分，还能改善视力，尤其适合小孩吃

大家好，今天我要和大家分享一道香煎鲳鱼的制作。在众多的鱼类食材当中，鲳鱼是最适合用来煎的一种鱼类，煎出来的鲳鱼特别的酥脆。尤其是在寒冷的冬天，一定要记得多吃上这道鱼类，因为这道鱼所含的丰富钙成分是非常高的，可是其他鱼类的好几倍呢。不仅如此，这道鱼中还富含了一种特殊的营养物质，能够帮助我们改善视力，从而保护我们的眼睛，如果家里有小孩子的话，一定要多给小孩子做上一些。

鲳鱼是一种存活率比较低的鱼类，只要脱离其原来生存的环境，鲳鱼很容易就会死亡。因此当我们在市场中去购买鲳鱼的时候，多数情况下都是很难购买到最鲜活的鲳鱼的。因此在面对这些已经死亡的鲳鱼时，我们要如何去进行挑选，才能够买到最新鲜的鲳鱼呢？在面对这些鲳鱼的时候，他们大多数都是用冰箱进行冷藏保存的，只需要我们用手轻轻的摸一下鲳鱼的表面，如果鲳鱼表面出现粘稠液体的话，证明这样的鲳鱼已经不新鲜，最好不要进行购买。

【香煎鲳鱼】

【制作食材】鲳鱼，食用油，食盐，料酒，胡椒粉，生姜

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜鲳鱼，首先我们要用清水进行浸泡两分钟，然后把鲳鱼清洗干净，用刀在鲳鱼的两面花上花刀。然后我们还需准备适量的食盐，抹到鲳鱼的表面。在对鲳鱼进行涂抹的时候，要用手不断的对其进行揉搓，这样能够让食盐的盐味道，更好的融入到鲳鱼的身体当中。

2、食盐涂抹好以后，要先让鲳鱼静置腌制上5分钟，然后再准备适量的胡椒粉，撒入到鲳鱼的两面。撒好胡椒粉以后的鲳鱼，我们需要在其表面覆盖上一层保鲜膜，让鲳鱼再腌制上15分钟，然后取出腌制好以后的鲳鱼。同时准备一个平底锅，将平底锅预热以后，我们需要准备一小块的生姜，用生姜对平底锅的锅底进行涂抹。用生姜先对平底锅锅底进行涂抹的话，能够防止煎鱼的过程当中，鱼肉出现粘锅的现象。

3、往锅中淋入少许食用油，等油温加热到全热以后，需要将油温放凉到3成热，再把准备好的鲳鱼加入到油锅当中，并开小火对鲳鱼进行慢慢的煎炸。等鲳鱼一边煎至金黄的时候，我们需要用锅铲对其进行翻面，让鲳鱼的另一边也受热均匀，等鲳鱼被煎至两面金黄色的时候，把煎好的鲳鱼从锅中取出，即可直接进行食用。以上这道香煎鲳鱼的制作方法，是不是简单又容易懂呢？记得回家尝试一下噢。

【小贴士】

1、准备好以后的鲳鱼，一定要先用食盐和胡椒粉对其进行腌制，这样做出来的鲳鱼才会入香盐味。

2、准备平底锅的时候，切记一定要先用生姜在平底锅锅底抹上一道，能够防止鲳鱼在煎炸的过程当中出现粘连。

3、做好以后的鲳鱼，趁热食用时的口感是最好吃的，冷了以后口感会有些发柴。